Operační program Jan Amos Komenský

Číslo programu:    02

Číslo programu:     02

Název programu:   Operační program Jan Amos Komenský

Číslo výzvy:            02_24_035

Název výzvy:           Šablony pro SŠ a VOŠ II

Název projektu:      Cesta k úspěšné kariéře

Registrační číslo projektu: CZ.02.02.XX/00/24_035/0012990

Zahájení projektu: 09/ 2025

Ukončení projektu: 12/2027

Projekt podpoří osobnostně profesní rozvoj pracovníků ve vzdělávání, vzájemnou spolupráci a sdílení zkušeností pedagogů. Pomůže škole zavádět inovativní formy výuky ve vyučování a rovný přístup ke kvalitnímu a inkluzivnímu vzdělávání, usnadní vzdělávací mobilitu znevýhodněných žáků.

V rámci projektu realizujeme tyto šablony:

• Inovativní vzdělávání žáků v SŠ.
• Školní psycholog SŠ.
• Kariérový poradce.
• Koordinátor spolupráce školy a zaměstnavatele.
• Vzdělávání pracovníků ve vzdělávání.

Budoucí mistři gastronomie na Valašsku: Od vůně kávy k poctivému řeznictví

Jak voní čerstvě upražená káva a jak vypadá skutečné řeznické řemeslo, bez kterého se neobejde žádná kvalitní kuchyně? Na tyto otázky hledali odpovědi žáci třídy KČ1B. V úterý 14. dubna 2026 absolvovali intenzivní projektový den ve Valašském Meziříčí, kde navštívili Valašskou pražírnu a unikátní Muzeum řeznictví.

Projektová výuka, plně hrazená z prostředků OP JAK, propojila moderní gastronomické trendy s úctou k regionální tradici a surovině.

Kávová alchymie ve Valašské pražírně

První zastávka patřila světu výběrové kávy. Žáci sledovali cestu kávového zrna z plantáží až do pražicího stroje. Pod vedením odborníků se seznámili s procesem pražení, kde o výsledné chuti rozhodují vteřiny. Barista pak žáky zasvětil do tajů správné extrakce espressa a šlehání mikropěny pro Latte Art. Pro budoucí číšníky šlo o zásadní zkušenost, jak profesionálně prezentovat nápoj, který tvoří pilíř kavárenské kultury.

Muzeum řeznictví: Návrat k poctivému řemeslu

Z moderní pražírny se skupina přesunula do Muzea řeznictví, které sídlí v areálu společnosti MP Krásno. Zde na žáky čekal fascinující pohled do historie zpracování masa. Prohlédli si unikátní sbírku strojů z první poloviny 20. století a uvědomili si, jak fyzicky náročná byla práce jejich předchůdců.

Díky podpoře z projektu OP JAK mohl být tento projektový den pro žáky zcela zdarma, včetně odborných výkladů a praktických ukázek. Tato forma inovativního vzdělávání výrazně zvyšuje motivaci žáků 1. ročníků k dalšímu studiu.

Mgr. Pavlína Šilbachová

Den Země aneb chraňme prostředí, ve kterém chceme žít

Dne 10. 4. 2026 třída KČ2A (14 žáků) se zúčastnila projektového dne věnovaného ke Dni země. Tento projektový den se konal v rámci Hotelové školy Frenštát pod Radhoštěm Žáci se seznámili s historií a současností tohoto významného dne. Praktickými pokusy si ověřili důležitost vody pro život, existenci fotosyntézy a vliv lidské populace na skleníkový efekt. Prozkoumali ekosystém v okolí školy a pochopili význam jeho ochrany pro budoucnost planety.

Projektový den byl hrazen z projektu OP JAK.

Ing. Mohylová Miroslava

Putování světem techniky podle J. Verna

Ve čtvrtek 10. 4. 2026 se žáci třídy KČ2A v Malém světě techniky U6 v Dolních Vítkovicích v doprovodu průvodců vydali na dobrodružnou výpravu po stopách Julese Verna, aby zjistili, že věda není nuda, ale pořádná jízda.

Hned po vstupu do historické haly bývalé energetické ústředny nás pohltila atmosféra 19. století. Průvodci nás provedli expozicí, která jako by vypadla z románu 20 000 mil pod mořem. Žáci si vyzkoušeli, jak náročné bylo roztopit parní stroj, a pochopili, proč se průmyslové revoluci říká „věk železa“ Největší úspěch měly interaktivní exponáty. Na vlastní kůži jsme si otestovali vlastní pohon: kdo chtěl rozsvítit žárovku, musel se na stacionárním kole pořádně opřít do pedálů, simulátor jízdy v autobusu a v autě. Pomocí potrubních telefonů jsme si posílali vzkazy přes celou halu a zkoumali, jak nás dokážou oklamat zrcadla. Fascinujícím momentem byla zastávka u dvou gigantických pístových dmychadel z roku 1938 a 1948. Stát vedle strojů, které kdysi vháněly vzduch do vysokých pecí, v nás vyvolalo respekt k práci našich předků. Průvodci nám vysvětlili, že Ostrava byla srdcem evropského průmyslu a v U6 je to dodnes cítit v každém šroubku.

Projektová výuka financována z projektu OP JAK do U6 nám ukázala, že fyzikální zákony fungují i mimo učebnice. Všichni odcházeli nadšení, plní nových informací a s vědomím, že technika není jen o displejích mobilů, ale o stovkách let lidské vynalézavosti.

Mgr. Zdeňka Ondruchová

Na dosah koruny: Třída KČ1B poodhalila tajemství českých králů

Projektová výuka OP JAK

Zatímco někteří lidé se 1. dubna 2026 věnoval aprílovým žertíkům, žáci třídy KČ1B se vydali na seriózní, a přesto fascinující výpravu do historie. Cílem jejich cesty se stala unikátní výstava „České korunovační klenoty... na dosah“, která aktuálně hostuje ve Frýdku-Místku.

Pod tematickým názvem „Na dosah koruny: Badatelská cesta za tajemstvím českých králů“ se žáci proměnili v historické detektivy. To vše v rámci projektové výuky financované z prostředků OP JAK. Cílem projektové výuky nebylo jen pasivní prohlížení exponátů, ale aktivní objevování příběhů, které formovaly naši státnost.

Hlavním lákadlem výstavy jsou mistrovské repliky českých korunovačních klenotů, jejichž autorem je jeden z nejlepších českých zlatníků, Jiří Urban. Žáci měli možnost z bezprostřední blízkosti studovat detaily nejen Svatováclavské koruny, královského jablka a žezla, ale také korunovačního pláště. Kromě samotných klenotů žáci viděli i ukázky dobových kostýmů, zbraní a informační panely, které osvětlovaly osudy jednotlivých panovníků.

Žáci neplnili pouze roli diváků, s pracovními listy v rukou pátrali po odpovědích na otázky v českém i anglickém jazyce.

Pro třídu KČ1B to nebyl jen den bez školních lavic, ale skutečná cesta časem. Domů si odvezli nejen nové znalosti, ale i respekt k řemeslné zručnosti našich předků.

Mgr. Pavlína Šilbachová

Od kakaových bobů k čokoládě

V rámci projektové výuky se ve čtvrtek 26. 3. 2026 žáci třídy KČ2A vydali po stopách „úžasné chuti“ do Čokoládového království ve Vizovicích. Tato výuka jim nabídla unikátní pohled pod pokličku výroby čokoládových pralinek, která v sobě spojuje exotiku dálných zemí s poctivou valašskou ruční prací.

Během poutavé prezentace se žáci dozvěděli, že cesta za kvalitní pralinkou je skutečně světová. Vše začíná u pěstitelů v západní Africe, konkrétně na plantážích v Pobřeží slonoviny a Ghaně. Právě tamní farmáři dávají kakaovým bobům jejich unikátní charakter. Z Afriky putují boby do nejstarší belgické pražírny a odtud jejich cesta vede až k nám do vizovických dílen.

Žáci se seznámili se zpracováním kakaových bobů, a také s praktickou ukázkou výroby čokoládových pralinek a figurek. Vrcholem projektové výuky byla možnost ochutnat čerstvou pralinku připravenou přímo před jejich očima. Tato výuka je důkazem, že když se spojí kvalitní řemeslo s poctivou surovinou, vzniká skutečná delikatesa.

Mgr. Zdeňka Ondruchová

Třída H4 ovládla umění „Verrines“ v rámci projektu OP JAK

Ve dnech 11. a 12. února 2026 se na naší hotelové škole uskutečnil intenzivní projektový den financovaný z prostředků OP JAK (Operační program Jan Amos Komenský). Tématem byly moderní dezerty typu Verrines – umění vrstvení chutí a textur do elegantního skla. Hlavními aktéry byli žáci maturitního ročníku H4. Cílem nebylo pouze „naplnit skleničku“, ale pochopit architekturu dezertu. Žáci si vyzkoušeli přípravu náročných komponentů, jako jsou ovocná coulis, nadýchané pěny (mousse), křupavé drobenky a jemné krémy. Žáci připravovali klasické tiramisu s precizně vyváženým poměrem mascarpone a kávy, jemnou panna cottu tradiční smetanový dezert doplněný o svěží ovocné tóny, exotický mangový dezert, který osloví souhrou sladkého manga a kontrastních textur, která přenesla ochutnávající do tropů, belgickou čokoládovou pěnu, která je intenzivní čokoládový zážitek, u kterého žáci kladli důraz na správnou teplotu a šlehání. Proč právě Verrines? Tento styl servírování je v současném cateringu a vysoké gastronomii nepostradatelný. Žáci třídy H4 si v rámci projektu vyzkoušeli estetiku a food styling, práce s barvami a vrstvením tak, aby byl dezert vizuálně neodolatelný. Práce na dezertu do skla vyžaduje mnohem větší preciznost než běžné krájení řezů. Každá vrstva musí být dokonale rovná a sklenička čistá. Je to skvělá příprava na naši budoucí praxi,“ zhodnotil jeden ze studentů.  Díky podpoře z operačního programu Jan Amos Komenský mají naši žáci přístup k moderním gastronomickým trendům a surovinám nejvyšší kvality. Projektové dny tohoto typu propojují teoretické znalosti z technologie a ekonomiky s reálnou praxí, což je pro budoucí absolventy hotelové školy klíčové. Výsledné výtvory třídy H4 nebyly jen pastvou pro oči, ale především důkazem, že naši budoucí hoteliéři a gastronomové jsou připraveni na výzvy moderního trhu.

Mgr. Jana Ranochová

NÁVŠTĚVA PLANETÁRIA OSTRAVA DNE 6. 2. 2026

Třída H3 (14 žáků), C2 (16 žáků) a KČ2B (10 žáků)

Financováno z projektu OP JAK

Žáci shlédli sférický program na téma "Vesmírné oázy" a interaktivní vesmírnou expozici. 

Voda je pro nás natolik samozřejmá, že zapomínáme, jak vzácným platidlem v hlubokém vesmíru je. Během naší expedice jsme zjistili, že Země není jediným místem s vodními zásobami – je jen tím nejšťastnějším. Od ledových pastí na Měsíci až po fascinující gejzíry na Enceladu jsme sledovali, jak voda mění tvář vesmírných těles. Tato cesta nám ukázala, že pokud chceme jednou jako lidstvo skutečně opustit naši modrou oázu, musíme se naučit vodu v kosmu nejen hledat, ale především si jí vážit stejně jako naši předkové.

Ing. Mohylová Miroslava

Projektový den OP JAK třídy H4 -  Rautové výrobky

Ve dnech 4. - 5. února 2026 se prostory kuchyně naší hotelové školy proměnily v profesionální cateringové zázemí. Žáci třídy H4 se v rámci projektového dne podpořeného operačním programem OP - JAK (Jan Amos Komenský) věnovali tématu, které je v moderní gastronomii čím dál žádanější – přípravě rautových výrobků a finger foodu. Cílem projektu bylo propojit teoretické znalosti z marketingu a technologie s reálným nácvikem přípravy pokrmů pro společenské akce. Žáci si vyzkoušeli nejen samotné vaření, ale i plánování surovin, časový management a estetickou stránku prezentace pokrmů, která je u rautů klíčová. Pod rukama budoucích gastronomických profesionálů vznikla pestrá škála výrobků, které vynikaly čerstvostí a precizním zpracováním. Mezi hlavní hvězdy rautového stolu patřily - šťavnaté kuřecí rolády a jemné kuřecí špízy, které sázely na vyváženou chuť bylinek, tradiční i moderně pojatá plněná vajíčka a pestré tortillové rolky s různými druhy náplní, elegantní sýrové rolády a překvapivé palačinkové rolky. Projektové dny ukázaly, že třída H4 disponuje nejen řemeslnou zručností, ale i schopností pracovat v týmu pod časovým tlakem. „Příprava rautu je specifická v tom, že každý kousek musí být dokonalý originál. Je to o trpělivosti a smyslu pro detail,“ komentovali průběh akce sami žáci. Díky podpoře z fondu OP - JAK mají naši žáci možnost pracovat s nadstandardními surovinami a technikami, které je skvěle připravují na budoucí kariéru v prestižních hotelích a restauracích.

Mgr. Jana Ranochová

"Využití a zpracování medu" -  projektový den OP JAK

Ve čtvrtek 27. 11. 2025 jsme s třídou C2 zavítali v rámci inovativního vzdělávání projektu OP JAK do závodu Marlenka ve Frýdku-Místku, kde jsme nahlédli do tajemství výroby legendárních medových dortů podle rodinné receptury. Absolvovali jsme také prohlídku unikátní výrobní linky těchto speciálních dezertů.

Program trval přibližně 90 minut a zahrnoval prezentaci historie společnosti Marlenka, projekci dokumentárního filmu s výkladem a komentovanou prohlídku výrobního procesu. Součástí byla taktéž ochutnávka vybraných medových produktů a originální kávy Marlenka.

"Pečeme jako Angličané" -  projektový den OP JAK

Z pole na talíř 

Projektový den (OP JAK) třídy C2 z Frenštátské hotelovky za tajemstvím cukru a sladkých dezertů

Frenštát p. R. / Prosenice / Valašské Meziříčí – Studenti třídy C2 (obor Cukrář) z Hotelové školy, Frenštát pod Radhoštěm, p. o., pod vedením Mgr. L. Klečkové a Mgr. R. Tomečkové prožili v pátek 3. října 2025 den plný odborného poznávání. V rámci projektu OP Jan Amos Komenský (OP JAK), jehož cílem je zvyšování kvality vzdělávání, se vydali na exkurzi, která propojila průmyslovou výrobu s řemeslnou cukrařinou. Jejich cesta vedla nejprve do Cukrovaru Prosenice a následně do vyhlášené cukrárny Za-Kúsek ve Valašském Meziříčí.

Zrození sladké suroviny v Cukrovaru Prosenice 

První zastávkou byl moderní Cukrovar Prosenice, ryze český výrobce s dlouholetou tradicí. Pro budoucí cukráře je klíčové pochopit, odkud pochází jejich základní surovina – cukr.

Žáci oboru Cukrář měli unikátní možnost sledovat celý proces zpracování cukrové řepy. Od okamžiku, kdy řepa dorazí na skládku, přes její čištění a plavení do cukrovaru, až po složité etapy, kdy je řezána na řízky a následně probíhá získávání cukerné šťávy a krystalizace. Během prohlídky jim odborní průvodci vysvětlili technické a chemické aspekty výroby. Studenti tak na vlastní oči viděli, jak náročný a technologicky vyspělý proces je potřeba k výrobě cukru krystalu, krupice a moučky. Získané teoretické znalosti z hodin odborných předmětů tak dostaly hmatatelný, průmyslový rozměr. Exkurze byla cenným vhledem do světa velkovýroby, která je nezbytným článkem gastronomického řetězce.

Sladké řemeslo v praxi: Cukrárna Za-Kúsek

Po nahlédnutí do průmyslové výroby cukru se třída C2 přesunula do Valašského Meziříčí k druhé části exkurze, která se zaměřila na finální produkt a řemeslnou tvorbu. Navštívili oblíbenou Cukrárnu a Kavárnu Za-Kúsek, známou pro své ručně vyráběné zákusky a používání kvalitních surovin bez zbytečné chemie.

V příjemném prostředí cukrárny, která nabízí jak tradiční českou klasiku (větrníky, věnečky), tak i moderní dezerty, měli žáci možnost hovořit přímo s provozovateli a cukráři. Získali tak praktické informace o provozu malé cukrářské firmy, o důležitosti kvality surovin a o současných trendech ve zdobení a přípravě dezertů. Měli také možnost ochutnat mistrně připravené výrobky. Tato část exkurze studentům ukázala, jak se základní surovina z cukrovaru transformuje v umělecké a chuťové dílo a jak lze skloubit vášeň pro řemeslo s úspěšným podnikáním v gastronomii.

Závěr exkurze

Cílem odborné exkurze, podpořené z prostředků OP JAK, bylo propojit teorii s praxí a poskytnout žákům komplexní pohled na obor cukrář. Návštěva cukrovaru zdůraznila důležitost surovin a pochopení výrobních procesů, zatímco setkání v cukrárně Za-Kúsek inspirovalo v oblasti kreativity, kvality a podnikání. Pro třídu C2 to byl den, který výrazně obohatil jejich odborné znalosti a motivoval je k dalšímu studiu a rozvoji v cukrářském oboru. 

Mgr. Renáta Tomečková