Operační program Jan Amos Komenský

Číslo programu:     02

Název programu:  Operační program Jan Amos Komenský

Číslo výzvy:           02_24_035

Název výzvy:         Šablony pro SŠ a VOŠ II

Název projektu:     Cesta k úspěšné kariéře

Registrační číslo projektu: CZ.02.02.XX/00/24_035/0012990

Zahájení projektu: 09/ 2025

Ukončení projektu: 12/2027

Projekt podpoří osobnostně profesní rozvoj pracovníků ve vzdělávání, vzájemnou spolupráci a sdílení zkušeností pedagogů. Pomůže škole zavádět inovativní formy výuky ve vyučování a rovný přístup ke kvalitnímu a inkluzivnímu vzdělávání, usnadní vzdělávací mobilitu znevýhodněných žáků.

V rámci projektu realizujeme tyto šablony:

• Inovativní vzdělávání žáků v SŠ.
• Školní psycholog SŠ.
• Kariérový poradce.
• Koordinátor spolupráce školy a zaměstnavatele.
• Vzdělávání pracovníků ve vzdělávání.

Exkurze OPJAK– Pohankový mlýn Trojanovice

Dne 18. června 2026 se žáci třídy KČ 1A oboru kuchař–číšník zúčastnili odborné exkurze do Pohankového mlýna v Trojanovicích. Cílem exkurze bylo rozšířit znalosti žáků o méně tradičních, ale nutričně hodnotných surovinách a ukázat jim jejich praktické využití v gastronomii.

V úvodní části programu byli žáci seznámeni s historií pěstování pohanky v našem regionu,
 s technologickými postupy jejího zpracování a s možnostmi využití pohankových produktů
ve stravování. Dozvěděli se o rozdílech mezi pohankou kroupou a pohankou lámankou, druhy pohankové mouky, i o dalších produktech pohankové mlýna.

 Důležité byly informace o vlastnostech pohanky i o vhodných způsobech tepelné úpravy.

Své nové poznatky o pohance si žáci zapisovali do pracovního listu.

O praktickou ukázku využití pohanky v gastronomii se postarala třídní učitelka, která pro žáky připravila ochutnávku několika pokrmů. Žáci měli možnost ochutnat pohankovou bábovku, rohlíčky plněné jablky a také pohankové preclíčky. Díky tomu si mohli lépe představit, jak lze pohanku kreativně a chutně zařadit do jídelníčku.

Druhá část exkurze – planě rostoucí a pěstované regionální rostliny

V navazující části se žáci věnovali tématu planě rostoucích rostlin a pěstovaných bylin využívaných v gastronomii našeho regionu. Tento trend je v současné kuchyni stále významnější,
 proto bylo cílem žákům ukázat, jak lze lokální, plané rostliny smysluplně zapojit do moderní gastronomie.

Žáci pracovali s připravenými pracovními listy, do kterých zapisovali názvy rostlin, jejich charakteristiku a možnosti kulinárního využití. Aktivně diskutovali o tom, jak lze jednotlivé rostliny využít v teplé i studené kuchyni, v nápojích či při dochucování pokrmů.

Tato část byla zakončena krátkým testem, který ověřil, jak žáci porozuměli probírané problematice a zda dokážou poznat a správně zařadit vybrané rostliny.

Závěrečnou částí bylo srovnání cen pohankových výrobků u výrobce a v prodejně Zdravé výživy.

Exkurze byla pro žáky přínosná nejen z hlediska odborných znalostí, ale také jako inspirace pro jejich budoucí praxi v oboru. Žáci projevili aktivní zájem, kladli dotazy a ocenili možnost vidět celý proces výroby pohankových produktů přímo v provozu.

RNDr. Taťána Eliášová

Mgr. Marie Jurčová

Odborná exkurze: Po stopách památek UNESCO v Kroměříži

Dne 16. května 2026 se žáci třídy KČ1A zúčastnili odborné exkurze do Kroměříže, která je pro své mimořádné kulturní dědictví zapsána na seznamu UNESCO. Cílem této akce bylo propojit teoretické znalosti z historie, architektury a botaniky s praktickými ukázkami přímo v terénu.

Program exkurze byl velmi bohatý a pestrý:

• Arcibiskupský zámek: Žáci si prohlédli reprezentační sály, seznámili se s historií sídla olomouckých biskupů a obdivovali unikátní architekturu i bohaté sbírky obrazů a knih.
• Arcibiskupské zámecké sklepy: V historickém podzemí žáci nahlédli do staleté tradice výroby mešního vína. Dozvěděli se podrobnosti o zrání vína v obřích dřevěných sudech a o specifických technologických postupech, které se zde stále dodržují.
• Podzámecká zahrada: Procházka volně krajinářským parkem nabídla studentům pohled na vzácné dřeviny a vodní plochy. Velkým zážitkem bylo setkání s volně se pohybujícími pávy, kteří dotvářejí jedinečnou atmosféru tohoto místa.
• Květná zahrada: Závěr dne patřil barokní zahradě. Žáci prozkoumali geometricky střižené živé ploty, úspěšně našli cestu z přírodního bludiště a prohlédli si monumentální 244 metrů dlouhou kolonádu s galerií soch.

Exkurze splnila svůj edukační účel. Žáci získali nový pohled na barokní kulturu, zahradní architekturu a historické tradice našeho regionu. Děkujeme všem účastníkům za vzornou reprezentaci školy a skvělou atmosféru během celého dne.

RNDr. Taťána Eliášová

Mgr. Marie Jurčová

Vůně perníku a závan historie: třída KČ1B ve Štramberku

Když se spojí parta budoucích kuchařů a číšníků, trocha historie a vůně perníkového koření, nemůže to dopadnout špatně. V rámci projektové výuky, která byla financována z projektu OP JAK, se žáci třídy KČ1B ve čtvrtek 11. června 2026 vydali po stopách regionální gastronomie a historie do malebných uliček Štramberku. Hlavními cíli bylo dobýt bájnou Trúbu a odhalit tajemství slavných Štramberských uší.

První kroky budoucích profesionálů v gastronomii vedly vzhůru na Trúbu. Náročnější stoupání po schodech žáci zvládli s přehledem a odměnou jim byl dechberoucí výhled na celé Beskydy. Kromě kochání se krajinou byl ale čas i na vzdělávání, žáci se seznámili s historií tohoto strážního hradu ze 14. století. Propojení teorie s praxí je totiž základ – vědět, jaké historické klenoty náš region nabízí, je pro budoucí pracovníky v cestovním ruchu a gastronomii naprostou nutností.

A z historie rovnou do voňavé praxe! Druhá část dne patřila návštěvě vyhlášené Pekárny u Káči, která se specializuje na tradiční Štramberské uši. Právě zde se žáci kromě pověsti o vzniku této cukrovinky dočkali toho nejzajímavějšího – nahlédnutí pod pokličku (nebo spíše na plech) této chráněné regionální speciality. Mistři pekaři žákům ukázali kompletní proces výroby od přípravy těsta, přes tajemství správného pečení až po ruční tvarování horkých placek do typického tvaru pomocí speciálních formiček, což si žáci i vyzkoušeli. Zjistili, že důležitá je nejen rychlost, ale i patřičný grif, protože s těstem se musí pracovat ihned po vytažení z pece.

Projektový den se nadmíru vydařil. Žáci ukázali, že mají nejen zájem o svůj obor, ale i skvělý týmový duch. Domů se vraceli s voňavými suvenýry a hlavně s novými vědomostmi, které se jim v jejich budoucí kariéře rozhodně budou hodit.

Velké poděkování patří Pekárně u Káči za vřelé přijetí a inspirativní ukázku poctivého řemesla. Živé setkání s tradicí je totiž ta nejlepší učebnice!

Mgr. Pavlína Šilbachová

Exkurze OPJAK „ Za historií života na Valašsku“

Dne 2. 6. 2026 navštívili žáci třídy KČ1A Valašské muzeum v Rožnově pod Radhoštěm. Během první dvouhodinové procházky po Valašské dědině zjišťovali zajímavé údaje ze života Valachů před více než 100lety a přitom měli za úkol vyplnit pracovní list k tomuto tématu, který následně rozeberou v hodinách odborných předmětů.
Ve druhé hodinové procházce jsme s paní průvodkyní prošli Mlýnskou dolinu, kde mohli vidět v akci kovárnu, vodní mlýn, hamr, valchu na plstění vlněné tkaniny a také pilu poháněnou vodním kolem.
Žáci si tak uvědomili, jak šikovní byli naši předkové a jak z dnešního pohledu měli těžký život
– bez vody, elektřiny a supermarketů.

RNDr. Taťána Eliášová
Mgr. Marie Jurčová

Sweet & Fit – moderní přístup ke sladkému

Třída C2 se v rámci projektu „Zdravý životní styl“ věnovala přípravě moderních SWEET & RAW a FIT výrobků, a to jak s lepkem, laktózou i bez. Hlavním cílem bylo ukázat, že zdravější sladkosti mohou být nejen výživné, ale také velmi chutné a atraktivní na pohled.

Žáci si během praktické části vyzkoušeli výrobu různých druhů dezertů – od raw kuliček a domácích tyčinek až po fit muffiny či lehké dortíky. Některé recepty byly připravovány bez pečení, jiné využívaly zdravější alternativy běžných surovin.

Při práci žáci používali především ořechy, semínka, čerstvé i sušené ovoce, datle jako přírodní sladidlo, chia semínka, celozrnnou mouku nebo jogurty a jejich bezlaktózové alternativy.

Celá akce probíhala v příjemné a tvořivé atmosféře. Žáci si osvojili nové gastronomické trendy, procvičili týmovou spolupráci a zároveň rozvíjeli svou kreativitu. Výsledné výrobky zaujaly nejen svým vzhledem, ale i chutí, která mile překvapila i ty, kteří zdravým dezertům běžně příliš nefandí.

Projekt Sweet & Fit tak jasně ukázal, že zdravé mlsání může být pestré, moderní a rozhodně nemusí být nudné.

Děkujeme za krásnou spolupráci třídě C2 :)

Mgr. Renča Tomečková a Mgr. Lucka Klečková

Valašská pražírna kávy a Muzeum řeznictví

Dne 20.5.2026  třída KČ1A navštívila  Valašskou pražírnu kávy COFFEEBEE, kde se mohli seznámit s cestou kávové třešně až k upraženému kávovému zrnu. Mladý průvodce Matěj Tobola zaujal svým výkladem s ukázkou pražení kávových zrn. Žáci si mohli vychutnat rozdíly ve dvou druzích kávy -Diamonds a Colores a také zakoupit vzorky kávy.

Pak jsme se odebrali do Muzea řeznictví Krásno, kde žáci zhlédli film o valašské zabijačce v historickém kontextu, který byl završen ukázkou nejmodernější výroby masných výrobků ve firmě MP Krásno. Poté jsme prošli spolu s výkladem paní průvodkyně výstavu artefaktů řeznického řemesla od nejstarších dob až do dnešních dnů.

Žáci si poté vyplnili dva hravé testy, které byly zaměřeny na tyto dvě zajímavé exkurze.

RNDr. Taťána Eliášová

Mgr. Marie Jurčová

Umění nádivky a jak připravit plněná masa

Příprava plněného masa a rolád patří v gastronomii k disciplínám, které prověří nejen kuchařův cit pro chuť, ale především jeho technickou zručnost, trpělivost a preciznost. Žáci třídy KČ2A oboru Kuchař-číšník si v rámci projektové výuky financované z projektu OP JAK vyzkoušeli, že vykouzlit úhlednou roládu, která po rozkrojení odhalí dokonalou mozaiku, vyžaduje mnohem víc než jen dobrý recept.

Základem úspěchu není jen kvalitní surovina, ale především správný řez. Vytvořit z vysokého kusu masa rovnoměrný plát, který se při tepelné úpravě nerozpadne, vyžaduje pevnou ruku a ostrý nůž. Žáci se nespokojili jen s tradiční nádivkou, ale ve výuce vznikaly kreativní variace, které lahodily nejen oku, ale i jazyku. Výsledek byl nejen chutný, ale i vizuálně profesionální.

Projektová výuka propojila nejen teoretické znalosti z technologie s praktickou zručností, ale také s ekonomickým uvažováním, jelikož každý si vypracoval i cenovou kalkulaci připravovaného pokrmu.

Všichni žáci prokázali, že mají nejen pevnou ruku při práci s nožem, ale i smysl pro detail. Plněná masa a rolády jsou důkazem, že i z obyčejného kusu masa lze díky zručnosti a kreativitě vytvořit mistrovské dílo.

Mgr. Zdeňka Ondruchová

Třída KČ1B objevovala výrobu piva a vína v Kroměříži

V úterý 12. května 2026 se žáci třídy KČ1B vydali do Kroměříže, aby zde v rámci projektové výuky navštívili dvě ikony regionální gastronomie a nápojové kultury: Pivovar Černý orel a Arcibiskupské vinné sklepy.

Tato akce byla realizována díky finanční podpoře z Operačního programu Jan Amos Komenský (OPJAK), který umožňuje propojovat teoretické znalosti s reálnou praxí přímo u špiček v oboru.

Od sladu k pípě: projektová výuka v Pivovaru Černý orel

První zastávka patřila řemeslnému pivovarnictví. Žáci měli jedinečnou možnost nahlédnout pod pokličku výroby piva v jednom z nejuznávanějších minipivovarů v regionu. Budoucí kuchaři a číšníci si zblízka prohlédli různé druhy sladů a chmele, přičemž důraz byl kladen na senzorické vlastnosti. Průvodce žákům vysvětlil proces rmutování, chmelovaru i následného kvašení a ležení piva v tancích.

Historie a elegance v Arcibiskupských vinných sklepích

Druhá část dne se nesla v duchu noblesy a staleté tradice. Návštěva sklepů s historií sahající až do roku 1345 byla pro žáky silným zážitkem. Žáci sestoupili do hloubky 6,5 metru pod zem, kde se seznámili se specifickými podmínkami pro zrání vína v obřích dubových sudech. V rámci odborného výkladu se dozvěděli například o výrobě mešních vín, která podléhají přísným církevním předpisům.

Tento projektový den ukázal, že studium oboru Kuchař-číšník je dynamické a plné inspirace. Žáci se vraceli domů nejen s novými vědomostmi, ale i s motivací do dalšího studia.

Mgr. Pavlína Šilbachová

Od Bati k udržitelnosti: Projektový den třídy P1 ve Zlíně a KOVOZOO

Studenti třídy P1 se v rámci projektu OPJAK vydali na inspirativní cestu za poznáním historie českého podnikání a moderních ekologických trendů. Trasa vedla přes funkcionalistický Zlín až do unikátního areálu KOVOZOO ve Starém Městě u Uherského Hradiště.

První zastávka patřila Zlínu, městu, které svou tvář získalo díky vizionářskému přístupu Tomáše Bati. Hlavním bodem programu byla návštěva mrakodrapu č. 21, tehdejšího sídla ředitelství firmy Baťa. Studenti měli možnost vidět slavnou pojízdnou kancelář v liftu,

Z historického Zlína se skupina přesunula do Starého Města u Uherského Hradiště, kde na ně čekala prohlídka KOVOZOO. Tento projekt je v českém kontextu výjimečným příkladem udržitelného podnikání.

KOVOZOO naplňuje principy cirkulární ekonomiky tím, že dává starým materiálům, zejména kovovému odpadu, nový život. Studenti si prohlédli propracované sochy zvířat v životní velikosti vyrobené ze šrotu a vysloužilých součástek.

Projektový den propojil teoretické znalosti z marketingu a ekonomiky s reálnou praxí. Od Baťova důrazu na výkon a systém jsme se posunuli k modernímu pojetí zodpovědného podnikání, které vidí v „odpadu“ cenný zdroj. Pro třídu P1 to byl den plný inspirace, který ukázal, že úspěšné podnikání vyžaduje nejen dobrý nápad, ale i odvahu dělat věci jinak.

Eva Bušová

Svět na talíři: Projektový den cizokrajné kuchyně na Hotelové škole

Dnešní gastronomie nezná hranic, dne 27. 4. 2026 si to na vlastní kůži vyzkoušeli žáci třídy H2 (15 žáků). V rámci projektového dne se školní cvičná kuchyně proměnila v mezinárodní kulinářské centrum. Žáci měli jedinečnou příležitost vyzkoušet si přípravu autentických pokrmů z různých koutů světa pod vedením zkušených odborníků.

Projektový den byl hrazen z projektu OP JAK.

Ing. Mohylová Miroslava

Ze světa kávy aneb cesta kávového zrna

Projektová výuka třídy KČ2A financována z projektu OP JAK

Výuka budoucích gastronomů se v dnešní době neobejde bez pohledu do světa výběrových surovin. Právě proto se žáci třídy KČ2A oboru kuchař – číšník vydali na cestu za poznáním kávového zrna do Valašské pražírny ve Valašském Meziříčí.

Během projektové výuky měli žáci možnost nahlédnout pod pokličku řemeslné práce s kávou, která k nám doputovala z dalekých krajů. Cesta kávového zrna začíná pečlivou ruční sklizní a končí v rukou místních odborníků. Srdcem pražírny je špičkový stroj Giesen z holandského Ulftu, který je neodmyslitelnou součástí týmu Valašské pražírny. Žáci měli možnost sledovat proměnu zelených zrnek ve voňavou surovinu, kdy profily pražení jsou zde laděny na základě mnohaletých zkušeností.

Součástí projektové výuky kromě ukázky pražení byl samozřejmě i cupping. Tato zkušenost žákům pomáhá pochopit, jak z kávového zrna dostat to nejlepší, co v sobě ukrývá.

Z této projektové výuky si budoucí gastronomové odnesli nejen teoretické znalosti, ale především úctu k surovině a řemeslu, které tvoří pilíř moderní zážitkové gastronomie.

Mgr. Zdeňka Ondruchová

Projektový den třídy H2 (12 žáků) : Studená kuchyně – rautové výrobky

Dne 20. dubna 2024 se uskutečnil projektový den OP JAK žáků třídy H2 oboru hotelnictví, který byl zaměřen na téma Studená kuchyně – rautové výrobky. Tento den byl koncipován jako praktická výuka, během níž si žáci vyzkoušeli přípravu slavnostního rautového pohoštění. V praktické části dne vznikla pestrá škála studených pokrmů. Mezi připravovanými výrobky nechyběl anglická rostbíf, kuřecí roláda, kachní roláda, plněná vepřová panenka, různé kanapky a chuťovky, sladké moučníky s ovocem a další výrobky. Žáci se zaměřili nejen na chuť, ale také na estetiku servírování. Výsledné rautové stoly zaujaly barevností, nápaditostí i precizním zpracování. Projektový den přinesl žákům cenné zkušenosti z oblasti gastronomie. Vyzkoušeli si práci v týmu, organizaci času i rozdělení rolí. Zároveň si uvědomili, jak důležitá je pečlivost, kreativita a dodržování hygienických pravidel při přípravě pokrmů. Na závěr dne proběhla prezentace jednotlivých výrobků a jejich společné hodnocení.

Projektový den byl pro žáky třídy H2 přínosnou zkušeností, která jim umožnila propojit teoretické znalosti s praxí a dále rozvíjet jejich odborné dovednosti v oblasti gastronomie.

Ing. Miroslava Mohylová

Budoucí mistři gastronomie na Valašsku: Od vůně kávy k poctivému řeznictví

Jak voní čerstvě upražená káva a jak vypadá skutečné řeznické řemeslo, bez kterého se neobejde žádná kvalitní kuchyně? Na tyto otázky hledali odpovědi žáci třídy KČ1B. V úterý 14. dubna 2026 absolvovali intenzivní projektový den ve Valašském Meziříčí, kde navštívili Valašskou pražírnu a unikátní Muzeum řeznictví.

Projektová výuka, plně hrazená z prostředků OP JAK, propojila moderní gastronomické trendy s úctou k regionální tradici a surovině.

Kávová alchymie ve Valašské pražírně

První zastávka patřila světu výběrové kávy. Žáci sledovali cestu kávového zrna z plantáží až do pražicího stroje. Pod vedením odborníků se seznámili s procesem pražení, kde o výsledné chuti rozhodují vteřiny. Barista pak žáky zasvětil do tajů správné extrakce espressa a šlehání mikropěny pro Latte Art. Pro budoucí číšníky šlo o zásadní zkušenost, jak profesionálně prezentovat nápoj, který tvoří pilíř kavárenské kultury.

Muzeum řeznictví: Návrat k poctivému řemeslu

Z moderní pražírny se skupina přesunula do Muzea řeznictví, které sídlí v areálu společnosti MP Krásno. Zde na žáky čekal fascinující pohled do historie zpracování masa. Prohlédli si unikátní sbírku strojů z první poloviny 20. století a uvědomili si, jak fyzicky náročná byla práce jejich předchůdců.

Díky podpoře z projektu OP JAK mohl být tento projektový den pro žáky zcela zdarma, včetně odborných výkladů a praktických ukázek. Tato forma inovativního vzdělávání výrazně zvyšuje motivaci žáků 1. ročníků k dalšímu studiu.

Mgr. Pavlína Šilbachová

Den Země aneb chraňme prostředí, ve kterém chceme žít

Dne 10. 4. 2026 třída KČ2A (14 žáků) se zúčastnila projektového dne věnovaného ke Dni země. Tento projektový den se konal v rámci Hotelové školy Frenštát pod Radhoštěm Žáci se seznámili s historií a současností tohoto významného dne. Praktickými pokusy si ověřili důležitost vody pro život, existenci fotosyntézy a vliv lidské populace na skleníkový efekt. Prozkoumali ekosystém v okolí školy a pochopili význam jeho ochrany pro budoucnost planety.

Projektový den byl hrazen z projektu OP JAK.

Ing. Mohylová Miroslava

Putování světem techniky podle J. Verna

Ve čtvrtek 10. 4. 2026 se žáci třídy KČ2A v Malém světě techniky U6 v Dolních Vítkovicích v doprovodu průvodců vydali na dobrodružnou výpravu po stopách Julese Verna, aby zjistili, že věda není nuda, ale pořádná jízda.

Hned po vstupu do historické haly bývalé energetické ústředny nás pohltila atmosféra 19. století. Průvodci nás provedli expozicí, která jako by vypadla z románu 20 000 mil pod mořem. Žáci si vyzkoušeli, jak náročné bylo roztopit parní stroj, a pochopili, proč se průmyslové revoluci říká „věk železa“ Největší úspěch měly interaktivní exponáty. Na vlastní kůži jsme si otestovali vlastní pohon: kdo chtěl rozsvítit žárovku, musel se na stacionárním kole pořádně opřít do pedálů, simulátor jízdy v autobusu a v autě. Pomocí potrubních telefonů jsme si posílali vzkazy přes celou halu a zkoumali, jak nás dokážou oklamat zrcadla. Fascinujícím momentem byla zastávka u dvou gigantických pístových dmychadel z roku 1938 a 1948. Stát vedle strojů, které kdysi vháněly vzduch do vysokých pecí, v nás vyvolalo respekt k práci našich předků. Průvodci nám vysvětlili, že Ostrava byla srdcem evropského průmyslu a v U6 je to dodnes cítit v každém šroubku.

Projektová výuka financována z projektu OP JAK do U6 nám ukázala, že fyzikální zákony fungují i mimo učebnice. Všichni odcházeli nadšení, plní nových informací a s vědomím, že technika není jen o displejích mobilů, ale o stovkách let lidské vynalézavosti.

Mgr. Zdeňka Ondruchová

Na dosah koruny: Třída KČ1B poodhalila tajemství českých králů

Projektová výuka OP JAK

Zatímco někteří lidé se 1. dubna 2026 věnoval aprílovým žertíkům, žáci třídy KČ1B se vydali na seriózní, a přesto fascinující výpravu do historie. Cílem jejich cesty se stala unikátní výstava „České korunovační klenoty... na dosah“, která aktuálně hostuje ve Frýdku-Místku.

Pod tematickým názvem „Na dosah koruny: Badatelská cesta za tajemstvím českých králů“ se žáci proměnili v historické detektivy. To vše v rámci projektové výuky financované z prostředků OP JAK. Cílem projektové výuky nebylo jen pasivní prohlížení exponátů, ale aktivní objevování příběhů, které formovaly naši státnost.

Hlavním lákadlem výstavy jsou mistrovské repliky českých korunovačních klenotů, jejichž autorem je jeden z nejlepších českých zlatníků, Jiří Urban. Žáci měli možnost z bezprostřední blízkosti studovat detaily nejen Svatováclavské koruny, královského jablka a žezla, ale také korunovačního pláště. Kromě samotných klenotů žáci viděli i ukázky dobových kostýmů, zbraní a informační panely, které osvětlovaly osudy jednotlivých panovníků.

Žáci neplnili pouze roli diváků, s pracovními listy v rukou pátrali po odpovědích na otázky v českém i anglickém jazyce.

Pro třídu KČ1B to nebyl jen den bez školních lavic, ale skutečná cesta časem. Domů si odvezli nejen nové znalosti, ale i respekt k řemeslné zručnosti našich předků.

Mgr. Pavlína Šilbachová

Od kakaových bobů k čokoládě

V rámci projektové výuky se ve čtvrtek 26. 3. 2026 žáci třídy KČ2A vydali po stopách „úžasné chuti“ do Čokoládového království ve Vizovicích. Tato výuka jim nabídla unikátní pohled pod pokličku výroby čokoládových pralinek, která v sobě spojuje exotiku dálných zemí s poctivou valašskou ruční prací.

Během poutavé prezentace se žáci dozvěděli, že cesta za kvalitní pralinkou je skutečně světová. Vše začíná u pěstitelů v západní Africe, konkrétně na plantážích v Pobřeží slonoviny a Ghaně. Právě tamní farmáři dávají kakaovým bobům jejich unikátní charakter. Z Afriky putují boby do nejstarší belgické pražírny a odtud jejich cesta vede až k nám do vizovických dílen.

Žáci se seznámili se zpracováním kakaových bobů, a také s praktickou ukázkou výroby čokoládových pralinek a figurek. Vrcholem projektové výuky byla možnost ochutnat čerstvou pralinku připravenou přímo před jejich očima. Tato výuka je důkazem, že když se spojí kvalitní řemeslo s poctivou surovinou, vzniká skutečná delikatesa.

Mgr. Zdeňka Ondruchová

Třída H4 ovládla umění „Verrines“ v rámci projektu OP JAK

Ve dnech 11. a 12. února 2026 se na naší hotelové škole uskutečnil intenzivní projektový den financovaný z prostředků OP JAK (Operační program Jan Amos Komenský). Tématem byly moderní dezerty typu Verrines – umění vrstvení chutí a textur do elegantního skla. Hlavními aktéry byli žáci maturitního ročníku H4. Cílem nebylo pouze „naplnit skleničku“, ale pochopit architekturu dezertu. Žáci si vyzkoušeli přípravu náročných komponentů, jako jsou ovocná coulis, nadýchané pěny (mousse), křupavé drobenky a jemné krémy. Žáci připravovali klasické tiramisu s precizně vyváženým poměrem mascarpone a kávy, jemnou panna cottu tradiční smetanový dezert doplněný o svěží ovocné tóny, exotický mangový dezert, který osloví souhrou sladkého manga a kontrastních textur, která přenesla ochutnávající do tropů, belgickou čokoládovou pěnu, která je intenzivní čokoládový zážitek, u kterého žáci kladli důraz na správnou teplotu a šlehání. Proč právě Verrines? Tento styl servírování je v současném cateringu a vysoké gastronomii nepostradatelný. Žáci třídy H4 si v rámci projektu vyzkoušeli estetiku a food styling, práce s barvami a vrstvením tak, aby byl dezert vizuálně neodolatelný. Práce na dezertu do skla vyžaduje mnohem větší preciznost než běžné krájení řezů. Každá vrstva musí být dokonale rovná a sklenička čistá. Je to skvělá příprava na naši budoucí praxi,“ zhodnotil jeden ze studentů.  Díky podpoře z operačního programu Jan Amos Komenský mají naši žáci přístup k moderním gastronomickým trendům a surovinám nejvyšší kvality. Projektové dny tohoto typu propojují teoretické znalosti z technologie a ekonomiky s reálnou praxí, což je pro budoucí absolventy hotelové školy klíčové. Výsledné výtvory třídy H4 nebyly jen pastvou pro oči, ale především důkazem, že naši budoucí hoteliéři a gastronomové jsou připraveni na výzvy moderního trhu.

Mgr. Jana Ranochová

NÁVŠTĚVA PLANETÁRIA OSTRAVA DNE 6. 2. 2026

Třída H3 (14 žáků), C2 (16 žáků) a KČ2B (10 žáků)

Financováno z projektu OP JAK

Žáci shlédli sférický program na téma "Vesmírné oázy" a interaktivní vesmírnou expozici. 

Voda je pro nás natolik samozřejmá, že zapomínáme, jak vzácným platidlem v hlubokém vesmíru je. Během naší expedice jsme zjistili, že Země není jediným místem s vodními zásobami – je jen tím nejšťastnějším. Od ledových pastí na Měsíci až po fascinující gejzíry na Enceladu jsme sledovali, jak voda mění tvář vesmírných těles. Tato cesta nám ukázala, že pokud chceme jednou jako lidstvo skutečně opustit naši modrou oázu, musíme se naučit vodu v kosmu nejen hledat, ale především si jí vážit stejně jako naši předkové.

Ing. Mohylová Miroslava

Projektový den OP JAK třídy H4 -  Rautové výrobky

Ve dnech 4. - 5. února 2026 se prostory kuchyně naší hotelové školy proměnily v profesionální cateringové zázemí. Žáci třídy H4 se v rámci projektového dne podpořeného operačním programem OP - JAK (Jan Amos Komenský) věnovali tématu, které je v moderní gastronomii čím dál žádanější – přípravě rautových výrobků a finger foodu. Cílem projektu bylo propojit teoretické znalosti z marketingu a technologie s reálným nácvikem přípravy pokrmů pro společenské akce. Žáci si vyzkoušeli nejen samotné vaření, ale i plánování surovin, časový management a estetickou stránku prezentace pokrmů, která je u rautů klíčová. Pod rukama budoucích gastronomických profesionálů vznikla pestrá škála výrobků, které vynikaly čerstvostí a precizním zpracováním. Mezi hlavní hvězdy rautového stolu patřily - šťavnaté kuřecí rolády a jemné kuřecí špízy, které sázely na vyváženou chuť bylinek, tradiční i moderně pojatá plněná vajíčka a pestré tortillové rolky s různými druhy náplní, elegantní sýrové rolády a překvapivé palačinkové rolky. Projektové dny ukázaly, že třída H4 disponuje nejen řemeslnou zručností, ale i schopností pracovat v týmu pod časovým tlakem. „Příprava rautu je specifická v tom, že každý kousek musí být dokonalý originál. Je to o trpělivosti a smyslu pro detail,“ komentovali průběh akce sami žáci. Díky podpoře z fondu OP - JAK mají naši žáci možnost pracovat s nadstandardními surovinami a technikami, které je skvěle připravují na budoucí kariéru v prestižních hotelích a restauracích.

Mgr. Jana Ranochová

"Využití a zpracování medu" -  projektový den OP JAK

Ve čtvrtek 27. 11. 2025 jsme s třídou C2 zavítali v rámci inovativního vzdělávání projektu OP JAK do závodu Marlenka ve Frýdku-Místku, kde jsme nahlédli do tajemství výroby legendárních medových dortů podle rodinné receptury. Absolvovali jsme také prohlídku unikátní výrobní linky těchto speciálních dezertů.

Program trval přibližně 90 minut a zahrnoval prezentaci historie společnosti Marlenka, projekci dokumentárního filmu s výkladem a komentovanou prohlídku výrobního procesu. Součástí byla taktéž ochutnávka vybraných medových produktů a originální kávy Marlenka.

"Pečeme jako Angličané" -  projektový den OP JAK

Z pole na talíř 

Projektový den (OP JAK) třídy C2 z Frenštátské hotelovky za tajemstvím cukru a sladkých dezertů

Frenštát p. R. / Prosenice / Valašské Meziříčí – Studenti třídy C2 (obor Cukrář) z Hotelové školy, Frenštát pod Radhoštěm, p. o., pod vedením Mgr. L. Klečkové a Mgr. R. Tomečkové prožili v pátek 3. října 2025 den plný odborného poznávání. V rámci projektu OP Jan Amos Komenský (OP JAK), jehož cílem je zvyšování kvality vzdělávání, se vydali na exkurzi, která propojila průmyslovou výrobu s řemeslnou cukrařinou. Jejich cesta vedla nejprve do Cukrovaru Prosenice a následně do vyhlášené cukrárny Za-Kúsek ve Valašském Meziříčí.

Zrození sladké suroviny v Cukrovaru Prosenice 

První zastávkou byl moderní Cukrovar Prosenice, ryze český výrobce s dlouholetou tradicí. Pro budoucí cukráře je klíčové pochopit, odkud pochází jejich základní surovina – cukr.

Žáci oboru Cukrář měli unikátní možnost sledovat celý proces zpracování cukrové řepy. Od okamžiku, kdy řepa dorazí na skládku, přes její čištění a plavení do cukrovaru, až po složité etapy, kdy je řezána na řízky a následně probíhá získávání cukerné šťávy a krystalizace. Během prohlídky jim odborní průvodci vysvětlili technické a chemické aspekty výroby. Studenti tak na vlastní oči viděli, jak náročný a technologicky vyspělý proces je potřeba k výrobě cukru krystalu, krupice a moučky. Získané teoretické znalosti z hodin odborných předmětů tak dostaly hmatatelný, průmyslový rozměr. Exkurze byla cenným vhledem do světa velkovýroby, která je nezbytným článkem gastronomického řetězce.

Sladké řemeslo v praxi: Cukrárna Za-Kúsek

Po nahlédnutí do průmyslové výroby cukru se třída C2 přesunula do Valašského Meziříčí k druhé části exkurze, která se zaměřila na finální produkt a řemeslnou tvorbu. Navštívili oblíbenou Cukrárnu a Kavárnu Za-Kúsek, známou pro své ručně vyráběné zákusky a používání kvalitních surovin bez zbytečné chemie.

V příjemném prostředí cukrárny, která nabízí jak tradiční českou klasiku (větrníky, věnečky), tak i moderní dezerty, měli žáci možnost hovořit přímo s provozovateli a cukráři. Získali tak praktické informace o provozu malé cukrářské firmy, o důležitosti kvality surovin a o současných trendech ve zdobení a přípravě dezertů. Měli také možnost ochutnat mistrně připravené výrobky. Tato část exkurze studentům ukázala, jak se základní surovina z cukrovaru transformuje v umělecké a chuťové dílo a jak lze skloubit vášeň pro řemeslo s úspěšným podnikáním v gastronomii.

Závěr exkurze

Cílem odborné exkurze, podpořené z prostředků OP JAK, bylo propojit teorii s praxí a poskytnout žákům komplexní pohled na obor cukrář. Návštěva cukrovaru zdůraznila důležitost surovin a pochopení výrobních procesů, zatímco setkání v cukrárně Za-Kúsek inspirovalo v oblasti kreativity, kvality a podnikání. Pro třídu C2 to byl den, který výrazně obohatil jejich odborné znalosti a motivoval je k dalšímu studiu a rozvoji v cukrářském oboru. 

Mgr. Renáta Tomečková