Budoucí mistři gastronomie na Valašsku: Od vůně kávy k poctivému řeznictví

Jak voní čerstvě upražená káva a jak vypadá skutečné řeznické řemeslo, bez kterého se neobejde žádná kvalitní kuchyně? Na tyto otázky hledali odpovědi žáci třídy KČ1B. V úterý 14. dubna 2026 absolvovali intenzivní projektový den ve Valašském Meziříčí, kde navštívili Valašskou pražírnu a unikátní Muzeum řeznictví.

Projektová výuka, plně hrazená z prostředků OP JAK, propojila moderní gastronomické trendy s úctou k regionální tradici a surovině.

Kávová alchymie ve Valašské pražírně

První zastávka patřila světu výběrové kávy. Žáci sledovali cestu kávového zrna z plantáží až do pražicího stroje. Pod vedením odborníků se seznámili s procesem pražení, kde o výsledné chuti rozhodují vteřiny. Barista pak žáky zasvětil do tajů správné extrakce espressa a šlehání mikropěny pro Latte Art. Pro budoucí číšníky šlo o zásadní zkušenost, jak profesionálně prezentovat nápoj, který tvoří pilíř kavárenské kultury.

Muzeum řeznictví: Návrat k poctivému řemeslu

Z moderní pražírny se skupina přesunula do Muzea řeznictví, které sídlí v areálu společnosti MP Krásno. Zde na žáky čekal fascinující pohled do historie zpracování masa. Prohlédli si unikátní sbírku strojů z první poloviny 20. století a uvědomili si, jak fyzicky náročná byla práce jejich předchůdců.

Díky podpoře z projektu OP JAK mohl být tento projektový den pro žáky zcela zdarma, včetně odborných výkladů a praktických ukázek. Tato forma inovativního vzdělávání výrazně zvyšuje motivaci žáků 1. ročníků k dalšímu studiu.

Mgr. Pavlína Šilbachová