Gastronomie potkává turismus: Třídy KČ1B a CR1 společně v Pohankovém mlýně

V pátek 20. března 2026 se spojily dvě odborné cesty do jedné. Žáci oboru Kuchař-číšník (KČ1B) a oboru Cestovní ruch (CR1) vyrazili do podhůří Beskyd, aby navštívili rodinný Pohankový mlýn Šmajstrla v Trojanovicích. Cíl byl jasný: pochopit cestu suroviny z pole až na talíř a zjistit, jak se buduje úspěšný regionální turistický cíl. Žáci třídy KČ1B  tuto výuku mimo školu navíc absolvovali v rámci projektu OP JAK.

Dvě třídy, dva pohledy na jednu tradici

Každá třída sledovala v Trojanovicích něco jiného, co je pro jejich budoucí profesi klíčové.

Pro kuchaře-číšníky byla stěžejní technologie zpracování. Paní průvodkyně žákům vysvětlila unikátnost mechanického loupání, díky kterému si pohanka zachovává svůj cenný rutin. Žáci měli možnost vidět různé frakce pohanky – od celých krup přes lámanku až po jemnou mouku. Diskutovalo se o využití pohanky v moderní bezlepkové dietě a o tom, jak tuto dříve „chudou“ surovinu prodat jako prémiový produkt v zážitkové gastronomii.

Pro třídu CR1 byl mlýn příkladem špičkového venkovského cestovního ruchu a agroturistiky. Žáci sledovali, jak značka „BESKYDY originální produkt®“ pomáhá v marketingu a přitahuje do oblasti návštěvníky. Dozvěděli se, jak funguje provoz podnikové prodejny a jak důležitý je osobní příběh majitelů pro budování identity celého regionu. Během společné prohlídky nás fascinovalo, že mlýn funguje na stejném místě již od 19. století.

Exkurze skončila nákupem zdravých dobrot a společným focením před historickou budovou mlýna. Pro obě třídy byla tato akce důkazem, že propojení teorie s praxí přímo v terénu je tou nejlepší formou výuky.