Moderní trendy v cukrářství

Dne 23. května 2026 se učitelé odborného výcviku naší školy vydali za dalším profesním rozvojem. Cílem jejich cesty bylo Brno, konkrétně firma Svět pečení, kde se konal cukrářský workshop zaměřený na moderní techniky dohotovení dortů v přímém přenosu.

Tento cukrářský kurz úspěšně absolvovali Bc. Miroslava Pítrová, Bc. Martin Majer a Lucie Petrášová.

Kouzlo vaflového papíru a modelovacích hmot

Hlavním tématem celého dne bylo zdobení dortů vaflovým (jedlým) papírem, který v současné cukrařině zažívá obrovský boom. Naši pedagogové se pod vedením lektorky Elišky Hebké učili, jak s tímto křehkým materiálem pracovat, aby dosáhli co nejlepších vizuálních výsledků.

Workshop nebyl zdaleka jen o teorii. Naši učitelé si v praxi vyzkoušeli:

• Tvorbu realistických květů – od jemných okvětních lístků až po bohatá aranžmá.
• Abstraktní a moderní dekorace – ohýbání, tvarování a texturování papíru pro docílení 3D efektů na dortu.
• Modelování z různých druhů hmot – práce s materiály specifickými pro figurální i květinové modelování, zvládnutí správné techniky a stability prvků.

Lucie Petrášová