Vůně perníku a závan historie: třída KČ1B ve Štramberku

Když se spojí parta budoucích kuchařů a číšníků, trocha historie a vůně perníkového koření, nemůže to dopadnout špatně. V rámci projektové výuky, která byla financována z projektu OP JAK, se žáci třídy KČ1B ve čtvrtek 11. června 2026 vydali po stopách regionální gastronomie a historie do malebných uliček Štramberku. Hlavními cíli bylo dobýt bájnou Trúbu a odhalit tajemství slavných Štramberských uší.

První kroky budoucích profesionálů v gastronomii vedly vzhůru na Trúbu. Náročnější stoupání po schodech žáci zvládli s přehledem a odměnou jim byl dechberoucí výhled na celé Beskydy. Kromě kochání se krajinou byl ale čas i na vzdělávání, žáci se seznámili s historií tohoto strážního hradu ze 14. století. Propojení teorie s praxí je totiž základ – vědět, jaké historické klenoty náš region nabízí, je pro budoucí pracovníky v cestovním ruchu a gastronomii naprostou nutností.

A z historie rovnou do voňavé praxe! Druhá část dne patřila návštěvě vyhlášené Pekárny u Káči, která se specializuje na tradiční Štramberské uši. Právě zde se žáci kromě pověsti o vzniku této cukrovinky dočkali toho nejzajímavějšího – nahlédnutí pod pokličku (nebo spíše na plech) této chráněné regionální speciality. Mistři pekaři žákům ukázali kompletní proces výroby od přípravy těsta, přes tajemství správného pečení až po ruční tvarování horkých placek do typického tvaru pomocí speciálních formiček, což si žáci i vyzkoušeli. Zjistili, že důležitá je nejen rychlost, ale i patřičný grif, protože s těstem se musí pracovat ihned po vytažení z pece.

Projektový den se nadmíru vydařil. Žáci ukázali, že mají nejen zájem o svůj obor, ale i skvělý týmový duch. Domů se vraceli s voňavými suvenýry a hlavně s novými vědomostmi, které se jim v jejich budoucí kariéře rozhodně budou hodit.

Velké poděkování patří Pekárně u Káči za vřelé přijetí a inspirativní ukázku poctivého řemesla. Živé setkání s tradicí je totiž ta nejlepší učebnice!

Mgr. Pavlína Šilbachová