Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm, p. o. vyslala žáka na gastronomickou stáž do Korejské republiky.
Moravskoslezský kraj v rámci dlouhodobě rozvíjených přátelských vztahů s Metropolitním městem Ulsan, zejména v oblasti vzdělávání, odborné přípravy mládeže a kulturní výměny zrealizoval odbornou stáž osmi českých studentů a dvou doprovodných osob z gastronomických oborů, která navazuje na dosavadní výměnné programy a představuje konkrétní realizaci spolupráce se „spřáteleným regionem“ Ulsan v Jižní Koreji. Cílem cesty bylo rozvíjet mezinárodní kompetence studentů, jejich odborné dovednosti, znalosti korejské gastronomie a kultury.
Hotelová škola, Frenštát pod Radhoštěm vyslala také svého zástupce. Viktor Adámek je žák 3. ročníku oboru Kuchař – číšník, který se nedávno vrátil z této unikátní odborné stáže zaměřené na korejskou kuchyni a potvrdil, že gastronomie není jen o řemesle, že je to doslova cesta za poznáním cizích kultur.
Výstupem vzdělávání je:
1. Odborný růst a transfer know-how:
Příprava pokrmů korejské kuchyně, osvojení specifických technik, jako je fermentace (Kimchi), práce s korejskými noži a technika rychlé úpravy surovin ve woku při zachování jejich nutričních hodnot.
2. Multikulturní edukace:
Pochopení etikety korejského stolování, která se výrazně liší od evropské (např. sdílení pokrmů, pořadí servírování příloh banchan).
3. Zvýšení konkurenceschopnosti žáka:
Příprava žáka na mezinárodní trh práce. Znalost asijské kuchyně je v moderním fine-diningu vysoce ceněným artiklem.
Podobné odborné stáže jsou pro žáky klíčové. Získávají zkušenosti, inspiraci a odvahu experimentovat s netradičními kombinacemi chutí. Tyto zkušenosti mohou uplatnit ve svém budoucím profesním životě.
Další informace a fotky:
Mgr. Jitka Táborská
Zahraniční stáže
Švýcarsko
V uplynulém školním roce absolvoval jeden žák naší školy čtyřměsíční odbornou stáž v prestižním Seehotel Baumgarten ve švýcarském Kehrsitenu u Lucernského jezera. Tento hotel je významným podnikem v oblasti pohostinství, nabízí širokou škálu služeb včetně ubytování, gastronomie a rekreačních aktivit. Náš žák zde úspěšně reprezentoval školu a získal cenné praktické zkušenosti v oboru hotelnictví a gastronomie.
Před nástupem do hotelu absolvoval žák 14týdenní odborný vzdělávací program ve Swiss Hospitality Academy, kde byl systematicky připravován podle švýcarských gastronomických standardů. Součástí jeho přípravy byly odborné exkurze a závěrečná zkouška, která potvrdila jeho odbornou způsobilost a připravenost na pracovní podmínky v zahraničním prostředí.
Tato kombinace odborné teoretické přípravy a následné praxe v zahraničí významně přispěla k jeho profesnímu rozvoji a zároveň pozitivně reprezentovala naši školu v mezinárodním kontextu.
Německo
V uplynulém školním roce se o tříměsíční letní zahraniční stáž v Německu v podniku Reiterhof Altmühlsee v Gunzenhausenu, spolkové zemi Bavorsko, jižně od Norimberku, ucházel pouze jeden žák, který měl silnou touhu pracovat právě v Německu. Tento žák úspěšně absolvoval svou stáž a v rámci své snahy o co nejlepší pracovní výkon si dokonce prodloužil pracovní smlouvu o celý měsíc.
Kromě letní stáže se v době Velikonoc v témže podniku uskutečnila krátkodobá stáž, které se zúčastnili dva žáci naší školy. Tito žáci zde strávili 14 dní a aktivně se zapojili do provozu, přičemž získali cenné zkušenosti v oblasti agroturistiky zaměřené na chov koní, stejně jako v kuchyni, servisu a housekeeping. Oba žáci prokazovali vysoké pracovní nasazení a odvezli si zejména nové znalosti a dovednosti, které jsou pro ně nesmírně cenné.
Zahraniční stáže přispěly k dalšímu profesnímu růstu žáků a posílily jejich motivaci pokračovat v budoucím působení v zahraničí. Je potřeba zdůraznit fakt, že jestliže převládal v předchozích letech zájem především z řad oborů maturitních, letos poprvé vycestovalo více žáků z oborů vzdělávání s výučním listem.
Mgr. Bc. Martina Piskořová
Žáci poznávali kulinářské poklady řecké kuchyně v Soluni
Deset nadšených žáků z oborů kuchař-číšník, cukrář, hotelová škola a cestovní ruch se v těchto dnech vrátilo z nezapomenutelné stáže v řecké Soluni. Tato inspirativní cesta ve dnech
1. 11. – 14. 11. 2025, která byla financována z projektu ERASMUS+, měla jedno jasné motto: "Poznejme proslulou řeckou kuchyni!"
Žáci měli jedinečnou příležitost ponořit se do tajů středomořské gastronomie, která je proslulá svou čerstvostí, jednoduchostí a neuvěřitelnou chutí.
Během stáže pracovali žáci v lokálních restauracích, hotelích a cukrárnách, kde se pod vedením zkušených řeckých mentorů učili připravovat tradiční řecké pokrmy, moučníky a rovněž poznávali specifika řecké obsluhy a stolování. Žáci v průběhu stáže získali cenné zkušenosti v oblasti pohostinství, řízení provozu a v komunikaci s mezinárodní klientelou, což je klíčové pro jejich budoucí kariéru.
Nedílnou součástí stáže byla i návštěva a poznání mnoha památek Soluně, druhého největšího města Řecka, které je doslova prosycené historií.
Projekt ERASMUS+ opět potvrdil svou roli v propojování evropských studentů a sdílení zkušeností. Kromě odborných dovedností si žáci odvezli i posílenou jazykovou vybavenost, větší samostatnost a mezinárodní kontakty.
Tato stáž v Soluni žákům umožnila poznat novou kulturu a způsob života. Řecká kuchyně už pro ně není jen recept v kuchařce, ale zážitek plný chutí, tradice a slunce.
Mgr. Zdeňka Ondruchová
